Wijn
Biologischer ga je wijnen niet treffen: Handmatig geoogst, pneumatisch geperste druiven en onder koele omstandigheden gemacereerd en daarna vergist, zodat alle fruitige, kruidige en pure aroma’s op en top uit de wijngaard in de wijn terecht kunnen komen. Puur natuur en zo sustainable als mogelijk in jouw fles.
 
Geur en smaak
Intense fruitigheid van pruimen en mariskijnkersen met compôte fruit met kaneel en kruidige geuren erbij.
 
Wijnspijs
Geweldige wijn bij de borrel, een gulle smaak die past bij gevogelte en stoofgerechten, maar ook gruwelijk lekker bij het kaasplateau met zowel romige, aromatische franse, als bij harde hollandse kazen. Salute !!

Wijn
Radicaal biologisch !!! Sinds 2010 is wijnmaker Helen Durand door de conversie en gecertificeerd bio-producent. Naast deze overtuiging is Helen ook 100% overtuigd de druiven tot de verbeelding van de liefhebber te laten spreken met een elegante, frisse wijnstijl. Het zeer gerespecteerde wijntijdschrift La Revue du Vin de France prijst onze radicale boer hier bijzonder om.
 
Geur en smaak
Intens rood fruit, kruidigheid met tonen als laurier, zoethout en zwart fruit met een sappige smaak. De wijn is elegant, maar dendert door met z’n fraaie, soepele, smaak.
 
Wijnspijs
Dat vraagt om portebello, pittige gegrilde groenten, stevig stoofvlees en krachtig gebraad.

Wijn
Zin om een volle, zwoele rode wijn op het menu te zetten? De Mavrud is dan een zeer geschikte optie. We kunnen wel zeggen dat dit de oudste oerdruif is in de Bulgaarse wijnbouw . Vaak een beetje een portneusje met zwoel, rijk en rijp gedroogd fruit. Een druif die zich tot een sappig, mild rood wijntype laat vervaardigen, maar ook die van steviger klasse. Balans is de sleutel tot een prettig glas en hier is gekozen om niet al te veel uit te sloven. Laat de druif maar voor zich spreken.
 
Geur en smaak
Veel rood bosfruit en vijgen, dadels met kruidige tonen en een zachte, fruitige smaak.
 
Wijnspijs
Top bij stoofgerechten als een Goulash, Boueff Bourguignon of bij een goed met groenten gevulde lasagne.

Wijn
Wat zullen we bij een pittige daghap schenken? Laat daar het antwoord Viognier nu bij uitstek geschikt bij zijn. Why?: De structuur en typische geuren en smaak van dit druivenras gaan perfect samen met het pseudowarm – pittig effect. Uitleg: De licht filmende en volle smaak bied tegenwicht en de frisse zuren blussen de boel. Daarnaast is het aanwezige witte pepertje in de geur een bruggetje.
 
Geur en smaak
Exotisch fruit als gele perzik met bloesemgeuren, bergamot en bloedsinaasappelzest. Witte peper en een fraaie mondvulling.
 
Wijnspijs
Top bij curry’s, pepersteak en top bij vis met een stevige beet en tapas. Spicy avond gewenst yall

Wijn
Hogere “muscatkunde”: Niet de tafeldruif, of Muscat Alexandrie of Ottonel, maar de aller fraaiste, chique tak van de familie. Vaak wordt er zoete tot edel zoete wijn van gemaakt. In deze fles tref je droge wijn. Bij het beschrijven van wijnsmaken noemen we altijd allerlei vruchten. Iedere vrucht bevat de geurstoffen, welke die vrucht typeren. Deze “terpenen” zijn bij de Muscat typisch: Druif.
 
Geur en smaak
In de geur. Druif…. Expressieve neus met tonen van exotisch fruit, bloesem, rozenblaadjes en lychee. De smaak zet zacht en droog in met sappigheid.
 
Wijnspijs
Geweldige wijn als aperitief, bij coquilles en salades.

Wijn
Bij het vertalen van Bululú stuitten wij op 2 interpretaties: In Zoeloe betekent het blauw, grappig, want de wijn is gemaakt van blauwe druiven, maar nu het een Spaans woord is blijkt ‘t Clown te betekenen. Funny! Deze 100% Garnacha komt uit wijn-gaarden met een stevige plak aan graniet als onderlaag. Gelegen op 1007 meter boven de zeespiegel is er een geleidelijke rijping van de druif tot stand gekomen en fijne balans.
 
Geur en smaak
Zeer geurige wijn met doorstoofd fruit als kersen en bosaardbei. Pittig van inzet. Krachtig, kruidig, maar toch ook sap en elegantie. Nice.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij de borrel en pittigere fingerfood gelegenheden met hapas en tapas.

Wijn
Daar zijn we weer met een wijn uit de categorie “vergeten druiven”. Aan bod komt de Tressallier, lokale top rakker met vieve wijnen in subtiele, frisse, schone en elegante stijl. Domaine des Berioles verbouwd de druiven al sinds 1976 volgens de klassieke en duurzame wijnbouw methode. Biologisch dynamisch.
 
Geur en smaak
Gulle geur met geel fruit, bloesem, appel en rijk rijpe geur van compote. De smaak zet crisp fris in met appel-schil en kratten val citroen en limoen
 
Wijnspijs
Heerlijk glas bij een frisse salade, perfect bij ceviche en zo gaaf bij oesters en andere schelpjes. Ook een topcombi met geitenkaas. Cheers.

Wijn
Pinot Noir uit de Jura, de regio die sinds 2011 mondiaal flink (her-) ontdekt wordt door haar eigenheid, nog veel ongerepte natuur, lokale druiven en de typische, lokale vinificatie. Veel vooral witte wijnen worden in oxidatieve invloeden groot en groots gemaakt, waar dan wel een typisch notig en sherryachtig typetje voor in je glas verschijnt. Rode wijn kent hier bijna altijd elegantie met frisse omstandigheden tot in het glas. We durven er wel een voorspelling aan te wagen dat deze Pinot je in hogere sferen brengt.
 
Geur en smaak
Zuiver rood fruit & kruidige aroma’s. Frisse inzet met diepte, body, bite en een lengte. Fijne, typische pinot met vulling en klasse.
 
Wijnspijs
Perfect bij stoof, gegrilde groenten en eendenborst. Fenomenaal bij Boueff Bourguignon en andere stoofgerechten.

Wijn
De Vermentino is wat mij betreft een superaantrekkelijke druif en wel in meerdere opzichten: * Bij het ruiken van een goede V. ruik je eigenlijk al het goede leven van de Mediterranée. ** Het redelijk lage zuurgehalte en de lichte filmendheid in de smaak geven een brede inzetbaarheid en *** een bad vol potentiële liefhebbers. V. staat vooral op de eilanden, aan de zuidkust van Frankrijk en aan de Tyrreense kust van noord tot zuid Italië aangeplant.
 
Geur en smaak
De frivole geur begint met bloesem, witte peper, geel fruit en abrikozen. In de smaak sap, rondeur en een fris zuurtje met citrus.
 
Wijnspijs
Perfect bij schelp- en schaaldier, Bouillabaise, Pasta al Vongole en kalf met kruidenbraad.