Wijn
Florian is een zeer getalenteerde wijnmaker. Hij heeft zich benoorden van Sancerre, dus stroom afwaarts, laten wortelen. In de jonge appellatie Giennois ontstaan prachtige, fijne en elegante wijnen. Witte gemaakt van 100% Sauvignon blanc en de rode Champ Gibault = “Passe-tout-grains”, zoals ze dat in de Bourgogne noemen: De blend van Pinot Noir en Gamay. Fruitgedreven, intrinsiek ipv geweld.
 
Geur en smaak
Stuivend fruit in de geur, geef ‘m maar wat lucht. Aardbei en aardse tonen met bosbes, kruidigheid en in de smaak aangename vulling, maar vooral finesse en sap. Less is more!!
 
Wijnspijs
Hemels bij gevogelte, kalfsvlees, gevulde portebello en tonijnsteak.

Wijn
Je mag natuurlijk gaan roeien, maar als je bij Toulon het pont pakt dan ben je met een uurtje op Porquerolles. Het idyllische eilandje voor de kust van Frankrijk – tussen Toulon en Saint Tropez – en de beste “Bermuda-driehoek” om lekker te verdwijnen. Het druivenras Rolle ( bekender als Vermentino ) is hier absoluut kroon-juweel te noemen en met Sèmillon in de blend een beetje molliger. Fraai !
 
Geur en smaak
Stoer stuivende geur met perzik, bloesem, citrus, ananas en peer. Frisse inzet, maar oh zo soepel met een zilt toontje en wasachtig zacht in de lange, lange afdronk.
 
Wijnspijs
Fenomenaal bij bouillabaisse, gestoomde of gegrilde zalm en superfraai bij garnaal, of gewoon bij ligstoel

Wijn
Ouderwets knappe kwaliteitswijn met frisse, verse inzichten in zijn wording: Klassieke Faugères die in internationale pers hoge ogen gooit, maar: Men is wel met de tijd mee-gegaan. Voorbeeld: Waar Carignan vroeger gerooid werd, omdat het nietsvermoedende druifje minder trossen gaf in haar oudere dagen is men erachter gekomen dat de rank juist perfecte trossen geeft met minder snoeiwerk, dus weinig energieverspilling. Goud op de akker
 
Geur en smaak
Gulle geur van rijpe kersen, confit, kruiderij, grafiet en satijnen power. Zo verfijnd: Kruidige tonen van laurier, tijm, zoethout en wat geconfijt fruit met concentratie, maar tegelijk oh zo delicaat.
 
Wijnspijs
Geweldig bij wildgebraad, eend en een peperige steak met morilles.

Wijn
MORE BUBBLES!!! Bubbels zijn te lekker om het hele jaar te laten staan. Tijdens O&N proosten we wel met oliebollen, maar er zijn meer momenten om je papillen te verkwikken. Idilicum is milder in de zuren dan je allicht van cava gewend bent. De druif Macabeo is vergezeld door Xarello en Chardonnay. Een bruisend team.
 
Geur en smaak
Heerlijk rijp fruit, fris appeltje. Romig, fris en fruitig. Een tikje brioche en zacht in de smaak.
 
Wijnspijs
Geweldig aperitief om het glas mee te heffen, fantastisch bij schaal en schelpdieren, waarbij uitzonderlijk goede match bij kreeft en garnalen

Wijn
Blush is voor de één de populaire benaming van de volgens de stijl uit de Provence geproduceerde rosé, want de kleur is zo licht dat je een witte wijn meent te zien die in het glas begint te blozen. Voor de ander is het de reeds kliko-waardige yuppennaam van de ragerosé van het moment. Zonde…. Blush is de naam van die blozende wijn. Die wijn waarvan de schillen maar eventjes bij het vruchtvlees mochten blijven om in te weken. ( Kort thee laten trekken is ook lichter van kleur en wordt minder bitter ). Pinot Gris heeft wat kleur in de schil. Normaal niet ingeweekt, hierbij dus even, maar kort.
 
Geur en smaak
Lichte toets van rood fruit met in de smaak de kwieke drinkbaarheid van een witte wijn. Iets kruidig, iets framboos. Veel frisheid, fraaie smaak en lengte.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij de curry, tapas, hapas en iedere gezellige borrel. Cheers !!!

Wijn
Txakoli is de typisch Baskische wijn met een kenmerkende mineralige stijl. Bijzondere druivenrassen, maar de wijnstijl bij de witte wijn vergelijken wij graag met een oh zo bekende; Namelijk Chablis. Die kunnen we maar al te goed te waarderen om diens elegantie en minerale expressie door de kalkbodem waar de druivenranken hun leven lang groeien. Deze druiven doen de zelfde duit in het zakje en vervaardigen druiven waar een strakke, fris-fraaie wijn uit voortkomt. Deze rosé heeft een fraai boersig en kruidig karakter en weet de mineralige terroirexpressie fantastisch over te brengen.
 
Geur en smaak
Geuren van aardbei, maar ook van groene kruiden, iets aards en een mineralige toon die meer dan een pietsie naar kalk invloeden neigt. Best een flinke body die van zich af weet te bijten.
 
Wijnspijs
Fantastische rosé die je vanwege zijn concentratie en body best als licht rood kunt combineren bij kruidige en pittige dissen. Rendang of spicy visplateau op het menu? Astobiza it is.

Wijn
Monastrell heeft toch best een pittig dik schilletje met voldoende kleur in zich om dieprode wijnen te geven. Sleutel bij rosé is: Kort contact van de schilletjes met de most, de pulp of noem het nog makkelijker: Het sap van de druiven. Hoe meer en langer contact hoe dieper de wijn in kleur zal worden. In het sap zit echter al veel geur en smaak van zichzelf, dus rosé hoeft niet flauw te zijn. Rosé kan als “licht rood” smaken of als “blozende witte wijn”.
 
Geur en smaak
Veel rood fruit als frambozen en aardbeitjes. Tikkie kruid en boers.
 
Wijnspijs
Sappige, zachte smaak. Geweldig bij een mooie salade, visgerechten en gewoon top bij de borrel. Enjoy

Wijn
Porquerolles is het eiland in de middellandse zee dat net voor de zuidkust van Frankrijk ligt – tussen Marseille en Saint Tropez. De wijn-gaarden zijn in 1983 aangeplant en geven fantastische ogen van hoge kwaliteit. Alycastre is overigens de naam van de draak die ’t eiland verdedigde………. Toch ons advies de rosé koel in te schenken.
 
Geur en smaak
Exotische, stuivende geuren met aardbeien, frambozen en kruidig met tijm en meer groene kruiden. Frisse, elegante inzet smaak met een cleane smaak. Sappige lengte.
 
Wijnspijs
Perfect bij zomerse salades, fruit de mère, salade Nicoise, de borrel met fijne tapenades en pittige dissen.

Wijn
Een typische Provence rosé met zijn kenmerkende lichte kleur en frisse smaakstijl. De familie Savatier bezit 70 hectaren wijngaard in le Muy, in het hart van de Provencestreek. Het domein gaat al sinds 1840 mee en de innoveert nog altijd naar de perfecte combinatie van traditie & verfijning. Vergeet de merkrosés, zoals MIP en AIX als jouw rosé voor een leukere prijs zo Chic mag smaken.
 
Geur en smaak
Fraaie geuren van vers rood fruit en de smaak is fris met een zachte inzet.
 
Wijnspijs
Heerlijk op het (thuis-) terras en bij visgerechten, salades en verrassend bij curry en andere kruidige gerechten