Wijn
Daylea is een volgens oerouderwetse tradities tot stand gekomen oerwijn. Doel: Toegankelijke wijn voor Daily use, maar volgens klassieke normen vervaardigd. Deze 2011 is op rijpe leeftijd op de markt losgelaten, want is immers nu mooi in balans en klaar om de liefhebber haar/zijn papillen te verwennen. Kies er een mooie dag voor en deze klassieke Bordeaux mix + Shiraz/Syrah voert je terug naar classy en voort naar verse momenten
 
Geur en smaak
Zwarte bessen en pruim in de geur. Ceder, vanille, sigaar en mint in de geur. De smaak zet rond in, waarna vlezig, stevig en lang. Fraaie klasse.
 
Wijnspijs
Perfect bij stevige kost en relaxte borrels met pittige praat en happen

Wijn
Rond het Italiaanse dorpje Todi staan zover als de ogen rijken ranken en bossen aan bomen. De lokale druivenrassen zijn hier gelukkig nog heilig. De witte Trebbiano, de Malvasia en Grechetto geven hier jaarlijks prachtoogsten. Vaak zijn deze subtiel, fris, elegant met de geur van bloesem en meer fijne geuren. Zo ook in de Colle Nobile… Maar: Enkel ranken die lage rendementen geven. Chique opvoeding in barriquevat.
 
Geur en smaak
Rijke geuren van abrikozen, ceder, vanille, zoethout en perzik. Zwoel, romig & voldoende frisheid in een enorm lange smaak.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij gebraad van gevogelte als kalkoen en kip met sinaasappel en top bij rijke visgerechten en een risotto.

Wijn
Pinot Noir: Die druif staat op zijn best in de Bourgogne!!! Dan zijn er een paar regio’s in de wijnwereld waar deze druif ook op en top kan gedijen, maar wel even andere stijl wijnen geeft. Dat kan ook spannend zijn. Zo ook in Chili. Lichtvoetige, gulle en fruitige wijnen ten gevolge met een lichte structuur en een aroma van rood fruit. Diepte als Bourgogne en die klasse, ja dat wordt wel lastig. Wel heel plezierig.
 
Geur en smaak
Rood fruit als frambozen en aardbei. Iets kruidigs en wat laurier met confit in de geur. Dat geconfijte fruit. Dat is wel erg aantrekkelijk. Dat kennen we ook wel van duitse Pinot!
 
Wijnspijs
Heerlijk bij gevogelte, vooral eend en bij BBQ / Braai. Enjoy Pinot Times !!

Wijn
Ontdek deze heerlijk volle en toch elegante wijn uit Jumilla. Jumilla is een substreek in Valencia, gelegen aan de oostkust van Spanje. Het is – DNA technisch – nog niet bewezen, maar de druif heeft a] ernstig veel raakvlakken in aromatische uitdrukking met…… en b] de eigenschappen zijn haast synoniem te noemen met:…… Mourvédre uit Frankrijk.
 
Geur en smaak
Veel zwart fruit en wat specerijen en drop. Een mondvullend karaktertje met bite, maar ook verleidelijk en toegankelijk. Fijne afdronk. Da’s breed inzetbaar.
 
Wijnspijs
Perfecte borrelwijn met zwarte olijven, tapas en hapas, Iberico ham of een stevig stuk kaas.

Wijn
“Da Uve In Appassimento” wil zeggen dat van deel 1 van de oogst stille wijn gemaakt wordt, maar deel 2 eerst voor enkele maanden op excursie gaan naar een hang-plek waar de druiven te drogen worden gehangen. Hierna ( medio eind Januari ) tost men de trossen verschrompelde druiven bij de stille wijn en macereren maar met die hap. Zwoele, zachte en zeer rijk rijpe aroma’s komen in de frisse wijn terecht die vervolgens een mooie harmonie in rijpt op fles.
 
Geur en smaak
De rijpe geuren van abrikozen, perzik, vanille en groene kruiden komen je zonder veel walsen prima aan-waaien. De zachte smaak kent voldoende frisheid en molligheid.
 
Wijnspijs
Top bij paté, rilette, fondue en kalkoen.

Wijn
Wijnmaker Vasco vertelde ons de volgende visie: “Aphros wijnen worden op twee plekken geboren: ofwel in de eeuwenoude kelder, waarin op middeleeuwse wijze, dus hand gedreven, wijn in mans-hoge amfora’s wordt gerijpt ofwel in het ultramoderne, nieuw gebouwde, dat als een wetenschappelijk, architectonisch hoogstandje werd gebouwd
 
Geur en smaak
Loureiro in zijn rijke gedaante: Fijn , fris en aromatisch, maar met een vetje, iets zilts en filmend zacht. Vers fruit en bloesem met citrus en wat sinaasappelschil in de geur.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij de risotto of een rijk gevulde paella. Top bij een schotel kip met sinaasappel uit de oven of natuurlijk top bij pasta al vongole.

Wijn
90% Grenache noir & 10% Carignan oude stokken. Hoe tover je topwijn met karakter in de fles? Sylvain Boutée studeerde niet bij Hogwarts, maar aan de universiteit van Montpellier. Geen trucjes, maar wel ware magie. De spreuk: Oude wijnranken leveren meer concentratie & karakter, rijping in betonnen ei zorgt voor natuurlijke bâtonnage en daardoor complexiteit. Fenomenaal.
 
Geur en smaak
Frivole geuren van cassis, laurier, choco, zoethout en gul, zwoel in de smaak en afgetrainde body met geweldige smaaklengte.
 
Wijnspijs
Betoverend bij runderrollade, stoofvlees en lamsschouder of -rack. Tover fijn in de keuken !

Wijn
Typische Bourgogne: Romig, vol, finesse, verfijning en toch ook kracht en intensiteit. Domaine Phillipe Guyonnet speelt al generaties mee in de wijnbouwbussiness. Tevens was hun wijndomein één van de eersten die de landbouw volledig biologisch aanpakken. Inmiddels is hun areaal flink uitgedijd van 3 naar maar liefst 12 hectare.
 
Geur en smaak
Prachtige, goudgele kleur die al enorm uitnodigend is. Gulle geuren van abrikozen, sinaasappelzest, brioche, room en eindeloos veel meer. De smaak zet gul en boterig in met fijne zuren on the side. Top.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij paddestoelenrisotto , ovengerechten met kalkoen – kip fazant & volle gerechten met witvis.

Wijn
Zoetje bij de kaasplank gezocht? Hebbes!! De Torrontès is de trots van Argentinië als het gaat om witte druivenrassen. Van deze druif kun je diverse wijnstijlen ver-wachten, zoals Mousserend, fris droog en zoete varianten. Hier dan bijvoorbeeld één. De Torrontès is hier het aromatische druifje om aan muskaatachtige aroma’s te tippen, waarbij de Riesling frisheid alsmede een weelderig zoetje geeft.
 
Geur en smaak
Exotische geuren van carambola, lychee en veel rozenblaadjes met een zowel frisse als zoete smaak.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij een fruitdessert en gewoon heerlijk bij de borrel voor de zoetekauw, maar optimaal bij de kazen, zoals Epoisse of Munster.