Wijn
La Mancha: Hier kwam lange tijd enkel kwantiteitswijn vandaan. Veel boeren zijn zich gaan toeleggen op het maken van kwaliteitswijnen. De serie “Punctum” wijnen zijn Biody-namisch verbouwd. Dat wil zeggen dat men er alles aan doet het eco-systeem als geheel te verzorgen. Petit Verdot is in Bordeaux de druif om wijnen meer bewaarpotentie te geven met complexe aroma’s. Hier geeft hij de sappige Tempranillo meer body en spanning. Zwoel door de vatrijping met tonen als ceder en vanille.
 
Geur en smaak
Petit Verdot is in Bordeaux de druif om wijnen meer bewaarpotentie te geven met complexe aroma’s. Hier geeft hij de sappige Tempranillo meer body en spanning. Zwoel door de vatrijping met tonen als ceder en vanille.
 
Wijnspijs
Top bij lam, kaasplank, stoof, kruidige dissen en altijd spannend bij gegrild / gegrild gevogelte. Cin Cin

Wijn
Iets ten zuid-oosten van Lissabon vinden we de regio Setúbal. Hier is sinds 1958 de coöperatie San Isidro de Pegões gevestigd. Toen schonk biermagnaat Jose Rovisco Pais zijn 2900 hectare land aan de staat. De regering stelde op haar beurt grote stukken land ter beschikking aan landarbeiders en liet er een groot areaal druiven-ranken aanplanten. Prachtig goud-geel met amber-oranje zweem. Dat nodigt uit.
 
Geur en smaak
Prachtig goud-geel met amber-oranje zweem. Dat nodigt uit. Typische geuren van sinaasappel-schil, citrusfruit, vijgen en een notige toon. Fijne zuren, puntig door de versterkte alcohol, dus een fijne bite met lengte.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij het kaasplateau met Munster, Epoise en harde grot-kaas of bij een fruit-en-ijs-dessert.

Wijn
Vin Doux Naturel is wijn, waarbij niet alle suiker van de druiven bij de vergisting omgezet zijn in alcohol. Deze wijn uit het dorpje Rasteau in het zuiden van de Rhône streek heeft kenmerken die aan port doen denken, maar dan met een wat lichtere zoetheid, frisse zuren en een minder heftig alcoholgehalte. Een geweldig voorbeeld van gastronomisch inzetbare wijn.
 
Geur en smaak
Een geweldig voorbeeld van gastro-nomisch inzetbare wijn. In de geur veel aroma’s als rozijntje, chocolade en kersen. Zachte, inzet in de smaak met frisheid en sap.
 
Wijnspijs
Geweldige begeleider bij een rijke kaasplank en vijgenbrood, maar sowieso ook fantastisch bij de chocolademousse.

Wijn
De Douro is toch wel één van de meest prachtige wijngebieden ter wereld. Uit deze regio is vooral port echt bekend. Dat het een gebied is waar je ook fraai rood en wit kunt maken begint pas sinds kort bij de wijnliefhebber te landen. Tiara is een klassewijn, welke nu en in de komende decennia als referentie mag dienen: Frisheid, elegantie, diepgang en een uitzonderlijke lengte maken iedere snif en slok tot een boeiend moment.
 
Geur en smaak
Intense geuren met tonen van citrus, verse kruiden, brioche en mineraliteit. Een licht rokerige toon door de rijping. Fris & zwoel.
 
Wijnspijs
Geweldig bij gerechten met witvis, schelpdieren en de ware perfectie: Pasta al vongole. Of Oesters. Salute

Wijn
Alvast vineuze inspiratie opdoen voor het kerstdiner? Onder deze kurk zit een geweldige dinerwijn. In het nieuwe testament wordt Efrat genoemd als de herders-velden van Bethlehem. Sinds 1870 staan hier druivenranken van Teperberg. Motti Teperberg (5de generatie) staat nu aan het roer. De Impression Merlot heeft 9 maanden op houten barrique vaten gerijpt.
 
Geur en smaak
De wijn heeft een rijke geur van rijp braamfruit, zoethout, iets kruidigheid, cederhout en vanille. De smaak zet zwoel en krachtig in, maar met fluweelzachte tannine.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij lamsrack, gegrilde varkenshaas met chutney, haze-peper en bijv. hertenbiefstuk.