Wijn
Tijdens de feestdagen maakt Adalia furore in vele huiskamers. Menig Coquille zal daarbij aan de beurt zijn. De combinatie van smaak en inzetbaarheid zijn daarin de sleutel. Van Verdejo verwacht je doorgaans frisse, fieve zomerwijnen. Adalia is door twee maande vatrijping op de gisten een tikje filmender en voller van smaak dan je doorgaans treft.
 
Geur en smaak
Subtiel, bloesem, wit fruit en wat appel en citrus. Clean, tikje ziltig zelfs en een ronde, fraaie smaak. Fraaie zuren om ‘t lekker fris te houden.
 
Wijnspijs
Top bij maaltijdsalades met vis en. Fenomeen bij asperges en ultiem bijwinnaar aan tafel bij coquilles. Zo spannend bij hollandse of thaise mosselpan en japanse dissen.

Wijn
Er zijn vele gebieden die wij in het oude, vertrouwde westen ‘Nieuwe Wijnwereld” noemen. De meesten warm tot zeer warm. Zn brengen dan ook zwoel-zonnige wijnen voort. Zo ook Californië ….. doorgaans. Maar: Er zijn uitzonderingen: In Monterey schurken ’s ochtends nevels tegen de hellingen aan en geven dan tot zelfs in de namiddag verkoeling. Dat geeft druiven een geleidelijke rijping, dus een subtiel proces tot volrijpe druif.
 
Geur en smaak
Gulle geuren met rijpe perzik, appel, tropische tonen als ananas. Boterig en rond in de smaak met een volle afdronk en voldoende frisheid. Tikkeltje amandelspijs.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij witvis, vette zalm, romige pasta’s en geroosterde noten.

Wijn
Ooit heetten deze heuvels Efrat .. ……. Jawel: Daar waar de herdertjes en schapen bij nachte liepen. Op en top typische en klassieke Chardonnay, zoals ze in de topstreek Bourgogne ( Puligny Montrachet om precies te zijn ) hun boterige en ook rokerige geuren hebben. Rijp-rijke geuren van perziken, abrikozen en wat citrus met toetsen als ceder, vanille en zoethout. Die laatste rits geuren komen na de houtlagering zeer geprononceerd in de wijn voor. Een romige, volle en smaak met een spannende textuur.
 
Geur en smaak
Rijp-rijke geuren van perziken, abrikozen en wat citrus met toetsen als ceder, vanille en zoethout. Die laatste rits geuren komen na de houtlagering zeer geprononceerd in de wijn voor. Een romige, volle en smaak met een spannende textuur.
 
Wijnspijs
Heerlijke combinaties: Boter bij de vis, maar ook geweldig naast stevige vleesgerechten. Fantastische combi bij het kaasplateau en met name bij Reblochon en Bontaleggio. It’s a sin.

Wijn
De Touraine is een regio aan de noordwestkust van Frankrijk en onderdeel van de Loire Delta. Er staan immens veel verschillende druivenrassen aangeplant, maar van de sauvignon wordt de regionale koningsdrank vervaardigd. Diverse stroomopwaarts gelegen gemeenten, zoals Sancerre en Menetou Salon maken de meest geniale, mineralige stijl sauvignons ter wereld. Deze Le Colombier is er het kleine zusje bij.
 
Geur en smaak
Stuivende geuren van citrus, groene appel, bloesem en asperge. Frisse inzet met sappige smaak en een enorm schone, aangename lengte.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij geitenkaas, frisse salades en visgerechten, maar hoe waanzinnig bij mosselen & oesters

Wijn
De Alvarinho is hetzelfde druivenras als de spaanse Albariño. Het perfecte druivenras om terroir-expressie in de wijn te verkrijgen. Zelfs tot een mild ziltige toon in de smaak aan toe. Loureiro mag er – wat zeggen we : Mocht er altijd al – wezen: Meer body in de wijn. Perfecte gangmaker om op Lie te rijpen en samen met Alvarinho de show te stelen in hun frisheid, viefheid, vulling en fraaie balans. Topteam.
 
Geur en smaak
Veel citrusfruit en een fijne filmend-heid in de smaak zijn het grootste onderscheid met de spaanse wijnen, welke strakker zijn. De Loureiro is met de Alvarinho de gevestigde orde in aangeplante topdruivenrassen en biedt veel wit fruit, een filmend mondgevoel en rijk-rijpe tonen van mango, meloen en appel.
 
Wijnspijs
Heerlijk sappig en filmend glas aperitief, maar werlkelijk een vloeibare uitnodiging tot pasta al vongole en top bij pittig gekruide gerechten. Oosters lastig met de specerijen en het spelletje zoet-zuur? Welnee. Areal uit de koeling en hop. Ook gewoon heerlijk in de hangmat.

Wijn
1887: Hier – in het dorpje Fos – is het beginjaar van een wijndomein met polycultuur van druivenranken, olijf- en amandelbomen, graan & vee. 1963: Nicole Taillefer trouwt met Alain Ollier. De 10 hectare wijngaard groeit de volgende jaren uit tot 30. 100% biologische wijnbouw staat centraal en alle zuid-franse rassen staan op de percelen. De terroirs van Faugères doen hun werk naast de noeste arbeid van het koppel. Allegro is de cru van 50% Rolle + Roussanne.
 
Geur en smaak
Geuren van perzik, abrikozen, honing , bloesem en witfruit. Sappig, rond, zwoel, gul, volumineus met sappigheid.
 
Wijnspijs
Top bij een avond die erom vraagt, spicy eten en kreeft , krab en garnalen. Kan heerlijk uit de voeten met een avond Rendang, pittige kip en gebakken moot zalm.

Wijn
We kennen deze Melon beter als de Muscadette druif. Dit druifje geeft frisse citrusgeuren met een dito smaak. Crisp frisse wijn gewenst? At your service. De naam “Vendange Nocturne” verwijst naar het oogstmoment. De druiven zijn ’s nachts binnengehaald om zo de frisse karakteristieken optimaal te behouden. De rijping vond plaats op zijn “lie”. Dit zijn de gisten, waarmee eerst de vergisting op gang kwam. Door die Lie rijping krijgt de wijn een licht ziltig toontje en een klein vetje in de smaak. Super elegant.
 
Geur en smaak
Fijne geuren van citrus, groene appel en een licht toetsje bloesem. Verder wat groene kruiden en een smaak die crispfris, opschonend is, maar ook een zilt en mollig toontje kent.
 
Wijnspijs
Zulke wijnen zijn fantastisch bij oesters, venusschelpjes en kreeft, maar ook heerlijk bij een salade, een aperitiefmoment en gerechten met witvis. Of samen bij maanlicht. Enjoy.

Wijn
Noord Italië optima forma: Stokken op de kleirijke kalksteenbodem van gemiddeld 30 jaar oud zorgen voor verfijnde wijnen. Was Luca Fraccaroli een tijdje geleden nog op visite in ons proeflokaal. We proefden het hele gamma van fijn wit tot en met de robuuste Amarone. De familie Fraccaroli hebben de collectie goed in de smiezen en in de vingers:
 
Geur en smaak
Gul wit en geel fruit met een vleugje bloesem. Sappige, toch zachte inzet van de smaak honing en appel. Zwoel , body, elegant met serieuze vulling
 
Wijnspijs
Grigio met body en vulling combineert top bij asperges, gekruide gerechten en de aziatische keuken, super bij dim sum en bij gevulde portobello, risotto met paddenstoel en ubernice bij pittig!!!

Wijn
Ocho Valleys is een jong bedrijf met wijngaarden in acht verschil-lende valleien, waar wijnbouw wordt gerealiseerd. Van het koele Casablanca tot in de warme Curico valley vind je hun wijnranken. In de centrale vallei is het verschil in temperatuur van dag ten opzichte van de nacht een bijzonder kenmerkend fenomeen, waardoor de wijnen hun typische smaak krijgen.
 
Geur en smaak
De chardonnay geeft aroma’s als rijp tropisch fruit met tonen als perziken, abrikozen, sinaasappel. Gul, vol en soepel van smaak met hint van appel en bloesem. + vetje.
 
Wijnspijs
Heerlijk als borrelwijn met hapas en tapas op de tafel. Soepel bij kip, kalkoen en gebakken vis in de dis.