Wijn
Rond het Italiaanse dorpje Todi staan zover als de ogen rijken ranken en bossen aan bomen. De lokale druivenrassen zijn hier gelukkig nog heilig. De witte Trebbiano, de Malvasia en Grechetto geven hier jaarlijks prachtoogsten. Vaak zijn deze subtiel, fris, elegant met de geur van bloesem en meer fijne geuren. Zo ook in de Colle Nobile… Maar: Enkel ranken die lage rendementen geven. Chique opvoeding in barriquevat.
 
Geur en smaak
Rijke geuren van abrikozen, ceder, vanille, zoethout en perzik. Zwoel, romig & voldoende frisheid in een enorm lange smaak.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij gebraad van gevogelte als kalkoen en kip met sinaasappel en top bij rijke visgerechten en een risotto.

Wijn
Een perfect glas wijn bij de schelpjes, de zeevruchten, de witvis en de paella. Die bestaat en die is in een fles gepropt, zodat de liefhebber deze gewoon thuis ontvangt en kan genieten. Elegant als de topdruif uit noord Portugal ( Regio Vinho Verde ) Noord West Spanje ook moge zijn, zo ook zijn wijnen en frisse aanzet. Wat een finesse en elegantie.
 
Geur en smaak
Heerlijke frisse aanzet, elegante geuren en smaak, citrus op zijn plaats, frisse bloesemgeuren en wat witfruit om alles te completeren.
 
Wijnspijs
Fantastisch aperitief, heerlijke begeleider bij Sushi en zo ontzettend vet bij zeevruchten, kreeft en zo onwijs nice bij witvis.

Wijn
Wijnmaker Vasco vertelde ons de volgende visie: “Aphros wijnen worden op twee plekken geboren: ofwel in de eeuwenoude kelder, waarin op middeleeuwse wijze, dus hand gedreven, wijn in mans-hoge amfora’s wordt gerijpt ofwel in het ultramoderne, nieuw gebouwde, dat als een wetenschappelijk, architectonisch hoogstandje werd gebouwd
 
Geur en smaak
Loureiro in zijn rijke gedaante: Fijn , fris en aromatisch, maar met een vetje, iets zilts en filmend zacht. Vers fruit en bloesem met citrus en wat sinaasappelschil in de geur.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij de risotto of een rijk gevulde paella. Top bij een schotel kip met sinaasappel uit de oven of natuurlijk top bij pasta al vongole.

Wijn
Typische Bourgogne: Romig, vol, finesse, verfijning en toch ook kracht en intensiteit. Domaine Phillipe Guyonnet speelt al generaties mee in de wijnbouwbussiness. Tevens was hun wijndomein één van de eersten die de landbouw volledig biologisch aanpakken. Inmiddels is hun areaal flink uitgedijd van 3 naar maar liefst 12 hectare.
 
Geur en smaak
Prachtige, goudgele kleur die al enorm uitnodigend is. Gulle geuren van abrikozen, sinaasappelzest, brioche, room en eindeloos veel meer. De smaak zet gul en boterig in met fijne zuren on the side. Top.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij paddestoelenrisotto , ovengerechten met kalkoen – kip fazant & volle gerechten met witvis.

Wijn
De Douro is toch wel één van de meest prachtige wijngebieden ter wereld. Uit deze regio is vooral port echt bekend. Dat het een gebied is waar je ook fraai rood en wit kunt maken begint pas sinds kort bij de wijnliefhebber te landen. Tiara is een klassewijn, welke nu en in de komende decennia als referentie mag dienen: Frisheid, elegantie, diepgang en een uitzonderlijke lengte maken iedere snif en slok tot een boeiend moment.
 
Geur en smaak
Intense geuren met tonen van citrus, verse kruiden, brioche en mineraliteit. Een licht rokerige toon door de rijping. Fris & zwoel.
 
Wijnspijs
Geweldig bij gerechten met witvis, schelpdieren en de ware perfectie: Pasta al vongole. Of Oesters. Salute