Wijn
Dat is nogal wat: Een wijn maken, waarbij de druiven afkomstig zijn uit 8 valleien in Chili. Men noeme: Casablanca, San Antonio, Maipo, Cachapoal, Colchagua, Curico, Maule, Itata. Dat is niet zomaar een lappie grond, maar uitgestrekt over een kleine 3000 km! De diverse gebieden geven elk hun eigen eigenschappen en talenten over aan de wijn: De warme, centrale regio’s geven body, zwoelheid en vulling, waar de regio’s Casablanca en Itata juist sap, finesse en lengte geven in hun druiven.
 
Geur en smaak
Veel rood fruit en wat aardse tonen. Sappige inzet en fijne vulling, iets spicy, maar vooral verfijnd en lang. Geur en smaak zo een beetje midden tussen stijl Spätburgunder en Pinot Noir in.
 
Wijnspijs
Top bij om en nabij acht verschillende gerechten, vooral bij oosters en puimwild.

Wijn
Portugal is een belangrijke bron van onze ontdekkingen. Dão & Bairrada zijn het Bourgogne van Portugal te noemen en daarmee relatief koel. Hier rijpen druiven de geleidelijk door en wordt de smaak van de wijn meer verfijnd. De streekdruiven hebben karakter. Baga is een druif waar men vroeger vooral heftige, lompe, krachtige wijnen van maakte. Nat’Cool is juist evenwichtig, fris glas, als fijne Bourgogne. Boeiend en toegankelijk. Ultiem ouderwetse top!
 
Geur en smaak
Fris, zwoel, rood fruit met kruidige tonen en een verfijnde structuur tot in de lange afdronk. Iets leer, boers.
 
Wijnspijs
Geweldig bij Boeuff Bourguignon, heerlijk bij kruidige fuets of toast met bijvoorbeeld rillette de canard.

Wijn
We kennen deze Melon beter als de Muscadette druif. Dit druifje geeft frisse citrusgeuren met een dito smaak. Crisp frisse wijn gewenst? At your service. De naam “Vendange Nocturne” verwijst naar het oogstmoment. De druiven zijn ’s nachts binnengehaald om zo de frisse karakteristieken optimaal te behouden. De rijping vond plaats op zijn “lie”. Dit zijn de gisten, waarmee eerst de vergisting op gang kwam. Door die Lie rijping krijgt de wijn een licht ziltig toontje en een klein vetje in de smaak. Super elegant.
 
Geur en smaak
Fijne geuren van citrus, groene appel en een licht toetsje bloesem. Verder wat groene kruiden en een smaak die crispfris, opschonend is, maar ook een zilt en mollig toontje kent.
 
Wijnspijs
Zulke wijnen zijn fantastisch bij oesters, venusschelpjes en kreeft, maar ook heerlijk bij een salade, een aperitiefmoment en gerechten met witvis. Of samen bij maanlicht. Enjoy.

Wijn
Noord Italië optima forma: Stokken op de kleirijke kalksteenbodem van gemiddeld 30 jaar oud zorgen voor verfijnde wijnen. Was Luca Fraccaroli een tijdje geleden nog op visite in ons proeflokaal. We proefden het hele gamma van fijn wit tot en met de robuuste Amarone. De familie Fraccaroli hebben de collectie goed in de smiezen en in de vingers:
 
Geur en smaak
Gul wit en geel fruit met een vleugje bloesem. Sappige, toch zachte inzet van de smaak honing en appel. Zwoel , body, elegant met serieuze vulling
 
Wijnspijs
Grigio met body en vulling combineert top bij asperges, gekruide gerechten en de aziatische keuken, super bij dim sum en bij gevulde portobello, risotto met paddenstoel en ubernice bij pittig!!!

Wijn
Matthieu Goury is een jonge, nieuwe generatie wijnmaker met wijngaarden in het hart van de Savoie. De lokale wijnen worden doorgaans gemaakt van enkel lokaal aangeplante druiven-rassen: Wit gemaakt van Jacquere en Altesse. Rood van Pinot Noir en de lokale Mondeuse. Deze wijn komt met zijn klasse verdacht dicht in de buurt van Bourgogne topwijnen. De Savoie is dan ook een geweldige plaats om dit druivenras perfect rijp te krijgen.
 
Geur en smaak
Kruidig in de neus met veel rood fruit, aardbei, kers, laurier, tijm en wat aardse tonen met een sappige start van de smaak. Elegant en boeiend.
 
Wijnspijs
Geweldig bij tonijnsteak, Confit de canard en boeuff Bourguignon.

Wijn
Het is heerlijk om nieuwe vondsten een podium te geven. Er gebeurt dit jaar genoeg bijzonders. Tijdens deze feestdagen maakt deze wijn zeker al furore in vele huiskamers. Van de Verdejo verwacht je frisse, fieve zomerwijnen, maar oh zo lekker inzetbaar als ultieme starter van een fijn moment samen. Top aperitief dus. Subtiel en sappig, geen vlot aan hout in de wangen. Clean, tikje ziltig zelfs en een ronde, fraaie smaak.
 
Geur en smaak
Van de Verdejo verwacht je frisse, fieve zomerwijnen, maar oh zo lekker inzetbaar als ultieme starter van een fijn moment samen. Top aperitief dus. Subtiel en sappig, geen vlot aan hout in de wangen. Clean, tikje ziltig zelfs en een ronde, fraaie smaak. Voldoende zuren om frisheid te behouden.
 
Wijnspijs
Een fantastische combinatie bij maaltijdsalades met vis en bij vleesgerechten. Ultieme winnaar aan tafel bij coquilles en een must-have bij thais en japanse dissen.

Wijn
De Spätburgunder kennen we wel vanuit de Bourgogne, maar dan onder de naam Pinot Noir. De in Duitsland laat rijpende druif geeft meer “Jammy” tonen in de geur en smaak ten opzichte van die van Franse makelij. Duitsland wint met ieder seizoen aan klasse in dit genre aan hoogwaardige rode wijnen. Zwoeler fruit en toch ook een sappige, lichte structuur.
 
Geur en smaak
Rijk rijpe geuren als van rood fruit en wat zwart fruit. Kersen en een toontje laurier zijn niet te missen. Tikkelje olijf en geconfijt fruit en een sappige finish.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij de kruidige stoof, Stroganoff, Boeuff Bourguignon en meer rijke gerechten om de boel fijn te blussen. Ook geweldig bij eend, fazant en kalkoen om elegant samenspel op en naast het bord te krijgen. Wir schaffen das!

Wijn
Ocho Valleys is een jong bedrijf met wijngaarden in acht verschil-lende valleien, waar wijnbouw wordt gerealiseerd. Van het koele Casablanca tot in de warme Curico valley vind je hun wijnranken. In de centrale vallei is het verschil in temperatuur van dag ten opzichte van de nacht een bijzonder kenmerkend fenomeen, waardoor de wijnen hun typische smaak krijgen.
 
Geur en smaak
De chardonnay geeft aroma’s als rijp tropisch fruit met tonen als perziken, abrikozen, sinaasappel. Gul, vol en soepel van smaak met hint van appel en bloesem. + vetje.
 
Wijnspijs
Heerlijk als borrelwijn met hapas en tapas op de tafel. Soepel bij kip, kalkoen en gebakken vis in de dis.

Wijn
Aan de voet van de Andes tref je een hoop moois, waaronder de akkers en de winery van Viña Anakena in Alto Cachapoal. De Birdman lijn refereert aan de jaarlijks uitverkorene dorps held: Hij die de obstakels ‘des levens” aankan en het eerste ei van het seizoen aan het slot van de queste in het dorp weet te brengen is “The Birdman” en held. Een slokje of twee zou dit gevoel ook al kunnen geven . Held van het jaar die je bent !
 
Geur en smaak
Komt me daar een krat bramen voorbij stuiven. Wow. Bosbessen, tikkeltje laurier en wat tijm en aardse tonen. Gul, vlezig en ronde, zachte tannine. Compleet en fraai.
 
Wijnspijs
Topglas bij de BBQ en Braai, heerlijk bij gevogelte en bij hapas & tapas.