Wijn
Dat is nogal wat: Een wijn maken, waarbij de druiven afkomstig zijn uit 8 valleien in Chili. Men noeme: Casablanca, San Antonio, Maipo, Cachapoal, Colchagua, Curico, Maule, Itata. Dat is niet zomaar een lappie grond, maar uitgestrekt over een kleine 3000 km! De diverse gebieden geven elk hun eigen eigenschappen en talenten over aan de wijn: De warme, centrale regio’s geven body, zwoelheid en vulling, waar de regio’s Casablanca en Itata juist sap, finesse en lengte geven in hun druiven.
 
Geur en smaak
Veel rood fruit en wat aardse tonen. Sappige inzet en fijne vulling, iets spicy, maar vooral verfijnd en lang. Geur en smaak zo een beetje midden tussen stijl Spätburgunder en Pinot Noir in.
 
Wijnspijs
Top bij om en nabij acht verschillende gerechten, vooral bij oosters en puimwild.

Wijn
Portugal is een belangrijke bron van onze ontdekkingen. Dão & Bairrada zijn het Bourgogne van Portugal te noemen en daarmee relatief koel. Hier rijpen druiven de geleidelijk door en wordt de smaak van de wijn meer verfijnd. De streekdruiven hebben karakter. Baga is een druif waar men vroeger vooral heftige, lompe, krachtige wijnen van maakte. Nat’Cool is juist evenwichtig, fris glas, als fijne Bourgogne. Boeiend en toegankelijk. Ultiem ouderwetse top!
 
Geur en smaak
Fris, zwoel, rood fruit met kruidige tonen en een verfijnde structuur tot in de lange afdronk. Iets leer, boers.
 
Wijnspijs
Geweldig bij Boeuff Bourguignon, heerlijk bij kruidige fuets of toast met bijvoorbeeld rillette de canard.

Wijn
Powerhouse Cabernet Sauvignon in tha house. Dan niet alleen maar geweld, maar ware souplesse en fraaie vulling met een geweldige structuur en lengte. Daar gaat een goede opvoeding aan vooraf natuurlijk: Druiven geteeld op Mount Veeder die de koele ochtend mist ervaren om zo geleidelijk als mogelijk te rijpen, zodat allerlei fijne nuances en aromatische stoffen in de druiven terecht komen en vooral: blijven.
 
Geur en smaak
Diep paarsrode kleur en rijke geuren van kratten vol cassis, tikje mint en een kruiderij om U tegen te zeggen. Sap, vief, gul en killerbody
 
Wijnspijs
Heerlijk bij serious steak, herten-biefstuk, gourmet en stoof. Enjoy !

Wijn
De Spätburgunder kennen we wel vanuit de Bourgogne, maar dan onder de naam Pinot Noir. De in Duitsland laat rijpende druif geeft meer “Jammy” tonen in de geur en smaak ten opzichte van die van Franse makelij. Duitsland wint met ieder seizoen aan klasse in dit genre aan hoogwaardige rode wijnen. Zwoeler fruit en toch ook een sappige, lichte structuur.
 
Geur en smaak
Rijk rijpe geuren als van rood fruit en wat zwart fruit. Kersen en een toontje laurier zijn niet te missen. Tikkelje olijf en geconfijt fruit en een sappige finish.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij de kruidige stoof, Stroganoff, Boeuff Bourguignon en meer rijke gerechten om de boel fijn te blussen. Ook geweldig bij eend, fazant en kalkoen om elegant samenspel op en naast het bord te krijgen. Wir schaffen das!

Wijn
Daylea is een volgens oerouderwetse tradities tot stand gekomen oerwijn. Doel: Toegankelijke wijn voor Daily use, maar volgens klassieke normen vervaardigd. Deze 2011 is op rijpe leeftijd op de markt losgelaten, want is immers nu mooi in balans en klaar om de liefhebber haar/zijn papillen te verwennen. Kies er een mooie dag voor en deze klassieke Bordeaux mix + Shiraz/Syrah voert je terug naar classy en voort naar verse momenten
 
Geur en smaak
Zwarte bessen en pruim in de geur. Ceder, vanille, sigaar en mint in de geur. De smaak zet rond in, waarna vlezig, stevig en lang. Fraaie klasse.
 
Wijnspijs
Perfect bij stevige kost en relaxte borrels met pittige praat en happen

Wijn
Zo’n wijn, waarmee je gewoon heerlijk in de wijngaarden kunt landen. Virtueel met het glas aan je lippen dan natuurlijk. Je ruikt namelijk een wijn uit een niet snikheet gebied. De diverse kruiden en begroeiingen van Zuid Frankrijk. Ook wel de Garrigue genoemd. Fijne vlucht en fijne landing gewenst
 
Geur en smaak
Volle geur met kruidige tonen als laurier en tijm met rood en zwart fruit. Sappige start met body en vulling. De Grenache houd het soepel en sappig, maar de syrah geeft je de spicy neus en mondvulling. Santé !
 
Wijnspijs
Heerlijk bij stevige gerechten met rundvlees uit de braadpan, vanaf die braai en ontzettend tof bij hapas, tapas en een plateau charcuterie.

Wijn
Brigitte Chevalier staat voor het wijnmaken in de meest duurzame, biologisch dynamische zin. Wijn zonder belasting van de natuur. Wijn zonder opsmuk en modieuze toeters en bellen. Oude stokken geven meer concentratie diepte en verfijning. Alles volledig in balans.
 
Geur en smaak
Gulle geur met peperige, kruidige en boersige tonen. Power van de neus in de smaak met zachte, rijpe tannine in een jonge structuur wijn. Bancèls heeft bewaarpotentie , maar is al serieus in lengte en al.
 
Wijnspijs
Geweldig bij hazepeper, biefstuk van rund of hert en fantastisch bij eendeborst of lam en stevige jachtschotels. Genieten geblazen.

Wijn
Na een indrukwekkende start van een aantal winkels in zuid Portugal komen broers Paulo en João Soares tot de start van hun ultieme droom. Ze kopen in 2000 een verlaten landgoed in Alentejo en planten hun eerste 15 hectare wijngaard aan. De geboren wijnhoeve ( Herdade ) zou aan de top van Portugese wijn-bouw gaan behoren en kent 20 jaar later een prachtig scala aan wijnen.
 
Geur en smaak
Robijnrode kleur met een fraaie, open geur met rijpe amarenenkers, kruidnagel, vanille en kaneel. Rijp zwart fruit en wat chocolade. Fluwelen tannine in de smaak
 
Wijnspijs
Top bij eend of ander klein wild & bessenjus of een chutney. Mnom…

Wijn
De kelders van Valserrano liggen diep onder de grond en zijn meer dan 200 jaar oud. De constante temperatuur en luchtvochtigheid zorgen voor een natuurlijk klimaat ,waarin de wijnen perfect kunnen ouderen. Valserrano is gevestigd in de Rioja Alavesa, het hoogste gebied van de Rioja.
 
Geur en smaak
Robijnrood met geuren van ceder, aangevuld met tonen van gedroogd fruit, rozijntjes en specerijen zoals nootmuskaat, kruidnagel en hints van Mariskijnkersen. In de smaak is de wijn rond en weelderig.
 
Wijnspijs
Heerlijke topcombinatie bij lam, zowel top bij rack of koteletten, maar ook heerlijk bij een steak van kalf of bij rollade.