Wijn
Meesters in klassiek in warme, exotische oorden. Dan doe je toch wel iets ernstig goed. De crew van Glen Carlou oogst de druiven vroeg genoeg om een frisse basis te behouden en is ertoe in staat om bite, vlees, zon en klassieke klasse in de druif, ton, fermentatie en uiteindelijke wijn te behouden.
 
Geur en smaak
Rijke geuren van brioche, citruws, rijpe appel en iets van brioche en zoethout. Kwiek fruit en rinse start met een verkwikkend zuurtje. Fris voor een Charodnnay, verademing voor iedereen tussen de rijk rijp en de frisse wijnvoorkeur in. Wel wat steenfruit als perzik en abrikoos uiteraard.
 
Wijnspijs
Boter bij de vis. Maar dan wel met een frisje. Fantastisch bij gestoomde of licht gebakken is. Vergeet bi jje gerecht geen groen kruidje erbij te leggen. Dat zal perfect spartelen.

Wijn
Doe cooperatieve samenwerking en kwalitatieve zorg voor druiven en een behapbaar rendement in een chique eikenhouten vat. Laat ‘m fatsoenlijk rijpen in rust en rein – heid, geen haast whatsoever. En wat je zaait is wat je oogst: Een fraai glas klassewijn, die je schenkt uit een fles die als karaf op tafel staat. Doe je ding. Geniet ervan.
 
Geur en smaak
Strogele kleur met tonen van appel, limoen en toontjes van boter tot grapefruit. Frisheid alom, maar om -sloten door zwoele, volle geuren en smaken van brioche tot zuivel.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij Bisque met Foie, fijne witvis- en witvleesgerechten of oh zo lekker bij coquille tot kalf.

Wijn
Zwoel en romige frivoliteiten. Dat is Chardonnay “written all over it”. Wereldberoemd om zijn soepele, boterige geuren en smaak, met als uitzondering de Chablis. Dat is wel 100% Chardonnay, maar van een subtielere, mineraligere stijl. Heerlijk… tenzij je toe bent aan zwoel, gul, rond en mondvullend.
 
Geur en smaak
Gulle, expressieve geur met perzik, abrikozen, bloesem en notige tonen. Romig en boterig met een peperige toets. Fijne, ronde smaak.
 
Wijnspijs
Geweldenaar bij gegrilde witvis of bijvoorbeeld zalm of tonijn. Top bij gevogelte uit de oven of gebraad. Uiteraard ook een heerlijke borrel-wijn en top @barbecue. Enjoy

Wijn
De ranken van dit wijndomein staan beschut en wel tegen de koele en soms ruige zeewind achter niet zomaar een bergrug: De Roque Haute is een oude vulkaan. Deze regio: De Languedoc was lang de wijnschuur van Frankrijk. Er werd vooral wijn verbouwd naar kwantiteit, maar de laatste decennia is de focus naar het maken van kwaliteitswijnen gegaan. Zo ook bij Robert Vic. Hij zoekt spanning en eigenheid op bij zijn aangeplante druivenrassen en de Chardonnay is:
 
Geur en smaak
Vol van romige geuren, de rijpe geuren van abrikozen, perziken en de brioche-boterige geuren com-pleteren de zachte, ronde smaken.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij borrel, al dan niet met aanschuivende hapas en tapas. Super fijn bij gebraden vis en kip. Magisch toch !

Wijn
Eric en Isabelle Coulon zijn recoltans-manupulants oftewel zowel druiventelers als wijnmakers in Vrigny in de Montagne de Reims ongeveer 10 km van Reims. Inmiddels zijn zij de 8e generatie die hier bijzondere champagnes weten te maken. Eric is zeer betrokken bij de wijnmakers uit het Vrigny. Een dorpje waar ongeveer 200 mensen wonen. De 11 ha die de familie Coulon in bezit heeft, profiteren van hun unieke ligging. Allen liggen zuid-oost op de heuvels van de Montagne de Reims. Ze oogsten minder fruit per hectare maar wel rijper en met meer concentratie om zo meer geur te krijgen. De aanplant is 40% pinot meunier, 30% pinot noir en 30% chardonnay. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar oud wat ouder is dan de meeste wijngaarden in de Champagne. De Brut Tradition blijft 3 jaar in de kelder.
 
Geur en smaak
Een mooie gouden kleur welke fraai oogt met de fijne parelketting en zachte bubbels. Een Champagne met de geur van geglaceerd fruit en een toets honing. Een mooi gebalanceerde smaak met tonen van abrikoos en rijpe peer. In de afdronk typisch Pinot Meunier.
 
Wijnspijs
Heerlijk op een ontspannen moment en bij diverse vruchten die de zee ons kan bieden, zoals een licht gerecht met witvis en uiteraard de absolute traktatie bij schaal en schelpdieren. Santé… Geniet!

Wijn
1952: Lucien Moutard plant 10 are aan met het druivenras Arbane, het enkel in de Bar-sur-Seine te vinden ras. François neemt later het stokje over en breid het areaal uit. In 2004 maen ze hun eerste Cremant de bourgogne. De druiven komen van één perceel, enkel met Chardonnay aanplant: “Les Vignolles” is 1,5 hectare klein, dus geniet van deze limited edition Cremant. Al is natuurlijk iedere wijn uiteindelijk limited .
 
Geur en smaak
In de geur tref je tropisch fruit met een romige en ietwat kruidige toets. Iets van abrikoos en een vleugje vanille. Soepele smaakinzet en een fijne mousse en balans.
 
Wijnspijs
Heerlijk als gangmaker met finesse en ideaal bij een plateau kazen en schelpjes of een frisse salade met vis. Cin Cin..

Wijn
Een referentie voor de appelatie uit Veneto. Van de “cru” wijngaard Costeggiola en La Rocca. De akkers zijn van vulkanische oorsprong met een terroir van verweerd gesteente en kalkrijke klei. Intenser, verfijnder en complexer dan doorsnee Soave’s
 
Geur en smaak
Heerlijk veel wit fruit als peer en gecombineerd met de geur van citrus en bloesem. Genoeg zuren voor lekkere, intense spanning. Wow.. subtiel, spanend en fijne lengte.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij Pasta Carbonara, Heerlijk bij coquille en pasta met shi-take, maar ook super bij fondue met pittige kaas en risotto #paddestoelen.

Wijn
Lekkere wijn hoeft niet meteen peper duur te zijn. Zo is er heel veel wijn uit Portugal, waarvan de producenten, de lokale druivenrassen nog onbekend zijn. Zo is het kwaliteits-potentieel van regio’s met hun typische bodemgesteldheid en weercondities nog niet bij ieder komt bovendrijven. Cascas Branco is in Portugal zelf wel een zeer goed erkende wijn en wordt door Air Portugal op grote hoogte genoten.
 
Geur en smaak
Tropisch fruit, citrus, witfruit. Fris droog met een soepele smaak en mineralig in de afdronk.
 
Wijnspijs
Heerlijke borrelwijn en misstaat niet bij witvis, salades en gevogelte.

Wijn
Céline en Fréderic maken er een fraaie boel van. De wijngaarden in Chablis zijn schaars om de hele wijn minnende wereld van hun elegante wijnen te voorzien. Deze jonkies zagen toch hun kans om een fraai brok hectaren oude stokken over te nemen en er de mineralige, strakke top Bourgogne te gaan produceren. Bij goede Chablis vergeet je bijna dat de wijn van Chardonnay is gemaakt. Want de stijl is zo strak, rins en crisp. Toch is het zo en is dit op en top cool climat Chardonnay in omstandigheden in de wijngaard en het wijnmaken.
 
Geur en smaak
In de geur: Een typsiche chablis… met je ogen dicht! Loepzuiver, mineralig, zilt, wit fruit. Toch een fluwelige smaak met fraischeur en elegantie.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij de schelpjes als oesters, vongole en oh zo fraai bij gebakken witvis. Enjoy