Wijn
Cremants zijn de edele mousserende wijnen uit bekende wijnstreken van Frankrijk, maar buiten Champagne. Al honderden jaren wedijveren alle Sparkling boeren over wie de eerste was. Champagne heeft dan de eer, menig Cremant is idem in klasse. Zo ook Elzasser en Loire Cremants en in deze fles die uit de Bourgogne. Blanc de noir staat ervoor dat de wijn uitsluitend van blauwe druiven is gemaakt. Geen Chardonnay, geen P. Meunier, maar 100% Pinot Noir.
 
Geur en smaak
Superfijne, elegante stijl met geuren van frisse appel en citrus, iets kruid, aards met tonen van peer, bloesem en amandelen. Sappig en complex.
 
Wijnspijs
Geweldenaar bij oesters, andere schelpjes en zacht genoeg bij pasta al vongole. Heerlijk bij een plateau kazen en charcuterie.

Wijn
Werkelijk een pareltje. Les Pierres en Bulles is een Cremant uit het dorpje Montlouis aan de Loire en wel één van de meest elegant mogelijke stijl. Gemaakt volgens de Methode Traditionelle, zoals ook Champagne gemaakt wordt. In feite houd dit in dat er twee gistingen op fles hebben plaatsgevonden. Zo krijgt een mousserende wijn een mousse die fijner in de wijn is opgenomen en een fraai geheel is. Proost!
 
Geur en smaak
Crisp frisse structuur, groene appel, citrus en een mooie cleane smaak. Fijne bubbels op de tong en een opschonende structuur. Wow.
 
Wijnspijs
Bijzonder fijne Cremant bij oesters en zo clean en strak dat een ceviche perfect combineren zal. Ook perfect als aperitief en om het palet mee op te schonen bij de spoom.

Wijn
Exotische namen, die druiven-rassen. Cava is de Spaanse tegen-hanger van Champagne, welke vaak wat strak overkomt door zijn zuren. Dit type karakter klopt wel, want de druiven waar Cava’s van worden gemaakt hebben een frissere structuur. Wel fijn dat ze een fris mineralige stijl hebben die blijvend verkwikkend zijn.
 
Geur en smaak
Uitnodigende citroengele gloed met in de geur citrusfruit, bloesem, honing, iets van hooi en rond in de afdronk. Frisse stijl Cava met klasse.
 
Wijnspijs
Heerlijk als aperitief, bij Ceviche en schaaldier, maar ook fantastisch bij een kaasplank met romige en frisse kazen en fruit. Enjoy !!!

Wijn
Vroeger mocht men de wijn nog Champagne noemen, maar die naam werd begin 20ste eeuw beschermd. Wel maakt ‘t wijnhuis Schlumberger, de wijn nog steeds volgens de traditionele methode. Robert Schlumberger verhuisde in 1845 vanuit Frankrijk naar Oosten-rijk om bij zijn geliefde te kunnen zijn. Met alle kennis die hij bij Ruinart had opgedaan wilde hij in Oostenrijk Champagne maken.
 
Geur en smaak
Fraaie mousse, frisse geur van citrus en exotisch fruit en een perfecte smaakbeleving met een elegante inzet en soepele finale.
 
Wijnspijs
Deze Grüvé is geweldig bij sushi en bij fruitdesserts, maar ook heerlijk als aperitief en bij asperges. Cin Cin

Wijn
Er komt me een berg wijnflessen uit Catalonië, daar zeg je U tegen. Wist je dat bijna alle Cava ook uit deze regio komt? 95% van alle Cava wordt hier gemaakt. Cava wordt, zoals de wijn uit Champagne, gemaakt volgens de methode traditionelle. Wat inhoud dat de mousse er niet bij wijze van fietspomp in wordt geperst, maar de bubbels ontstonden bij 2de gisting, in de fles. Fijnere mousse mag en is te verwachten. En achter de kurk wacht 6 bar druk om eruit te knallen
 
Geur en smaak
Fris rood fruit in de geur, schenk vooral in een witwijnglas, want da’s lekkerder. Fris zuurtje en zachte smaak.
 
Wijnspijs
Top als aperitief, feestbubbel, heerlijk bij garnalen en met niet te zoete fruitdesserts en smullen bij schelpjes of een ander moment iets in te zegenen.

Wijn
Eric en Isabelle Coulon zijn recoltans-manupulants oftewel zowel druiventelers als wijnmakers in Vrigny in de Montagne de Reims ongeveer 10 km van Reims. Inmiddels zijn zij de 8e generatie die hier bijzondere champagnes weten te maken. Eric is zeer betrokken bij de wijnmakers uit het Vrigny. Een dorpje waar ongeveer 200 mensen wonen. De 11 ha die de familie Coulon in bezit heeft, profiteren van hun unieke ligging. Allen liggen zuid-oost op de heuvels van de Montagne de Reims. Ze oogsten minder fruit per hectare maar wel rijper en met meer concentratie om zo meer geur te krijgen. De aanplant is 40% pinot meunier, 30% pinot noir en 30% chardonnay. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar oud wat ouder is dan de meeste wijngaarden in de Champagne. De Brut Tradition blijft 3 jaar in de kelder.
 
Geur en smaak
Een mooie gouden kleur welke fraai oogt met de fijne parelketting en zachte bubbels. Een Champagne met de geur van geglaceerd fruit en een toets honing. Een mooi gebalanceerde smaak met tonen van abrikoos en rijpe peer. In de afdronk typisch Pinot Meunier.
 
Wijnspijs
Heerlijk op een ontspannen moment en bij diverse vruchten die de zee ons kan bieden, zoals een licht gerecht met witvis en uiteraard de absolute traktatie bij schaal en schelpdieren. Santé… Geniet!

Wijn
Deze wijn is alcoholvrij. Eerst werd er suiker aan de druiven-most onttrokken en na het maken van de basiswijn wordt de alcohol “Sous Vide” uit de wijn. Ondertussen wordt de wijn rondgepompt in het vat om hem zo de heerlijke aroma’s te laten behouden. Door het originele proces van de vinificatie in stand te houden en daarna de alcohol te verwijderen ontstaat een prachtige, rijke smaak.
 
Geur en smaak
De druif Airèn uit het spaanse La Mancha staat aan de basis van deze kristalheldere, witte kleur met lichtgele zweem. Fraai fruit & frisse zuren.
 
Wijnspijs
Heerlijk als 0% aperitief & lekker bij visgerechten en salades.