Wijn
Rode Bourgogne is natuurlijk een zaligheid in het glas. Zuid Bourgogne is subtiel en op zijn fruit gemaakt met eigenwijze terroirverschillen per dorp en in het Noorden kennen ze wat bredere schouders. Uiterst noord – dus rode Chablis, die dan naar het dorpje Irancy genoemd dient te worden – is dan weer koud en van kalkbodem, waarmee koel fruit.
 
Geur en smaak
Subtiel rood fruit met een mineralige toets naast zijn stiekeme kruidje. Fijn vooral. Sappige inzet met serieuze vulling, maar ook daarin verfijnd.
 
Wijnspijs
Perfecte pairing naast gegrilde kalkoen en andere vogeltjes, maar ook bijzonder gaaf met gepeperde tonijnsteak of geroosterde courgettes á la Yotam Ottolenghi.

Wijn
Een werkelijke Terroirwijn: De Druif staat op zijn ideale plek voor zijn ras, wat wil zeggen; Klimaat is okay, weersgesteldheid doet jaarlijks mee, helling, gesteente ondergrond draineren fijn, zonneschijn is goed in de hoek en ligging, verzorging kan op maat en de druif wordt zo gesnoeid en opgebonden, zodat de oogst en zijn trossen vertalen wat er in voorgaande parameters allemaal bij elkaar kon komen aan structuur.
 
Geur en smaak
Malbec smaakt in zijn oerregio naar cacaodoppen, laurier en een zwart met rood bessensap. Bite en frisheid zijn in symbiose. Zeker op kalk
 
Wijnspijs
Heerlijk bij steak en stevig gekruid vlees maar oew.. zo lekker bij gegrilde aubergine

Wijn
Domaine de Bellevue maakt de meest geniale wijnen van Melon de Bourgogne, beter bekend als Muscadet. Ook worden er op kleine schaal blauwe druiven verbouwd, waar dan deze V Sens van gemaakt wordt. Een blend van oerklassieke Cabernet Franc en Merlot druiven in een idem oerklassieke vinificatie vervaardigd tot…… oerwijn.
 
Geur en smaak
Geuren van wit fruit, groene appel en wat bloesem met een rinse, frisse start in de smaak en een mineralige structuur. Ziltig toontje in de smaak en een fijne lengte.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij oesters. Gewoon geweldig. Vongole op het menu? Mosselen zonder poespas? Gabbro uit de koeling sil vous plait.

Wijn
Domaine de Bellevue maakt de meest geniale wijnen van Melon de Bourgogne, beter bekend als Muscadet. Ook worden er op kleine schaal blauwe druiven verbouwd, waar dan deze V Sens van gemaakt wordt. Een blend van oerklassieke Cabernet Franc en Merlot druiven in een idem oerklassieke vinificatie vervaardigd tot…… oerwijn.
 
Geur en smaak
Stuivend rood fruit met een stenig geurtje door een waanzinnige mineraliteit. Bosaardbei en groene kruiden als tijm wisselen af met puur braamfruit in finesse. Wow.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij een kaasplateau met geitenkaas, bij rillettes en kruidig gevogelte. Waanzinnig bij couscous

Wijn
Rond 8000 v.Chr. stortte er een meteoriet neer op een heuvel van de Haut Languedoc. Op de bodem van de ontstane krater, gelegen in een woud van eikenbomen en laag groeiend kreupelhout en kruid, is een wijngaard aangelegd. Al ruim tien jaar biologisch en in klasse als vanuit een andere dimensie.
 
Geur en smaak
Oude wijnstokken en een chique rijping op barriques. Daar komt concentratie uit voort. Zwoel, peer , ceder, vanille. Verleidelijk met anijs, abrikozen en gulle structuur.
 
Wijnspijs
Heerlijke combinatie bij rijke visgerechten, stevige dissen met gevogelte en wat te denken bij pekingeend of confit de canard.

Wijn
Rond 8000 v.Chr. stortte er een meteoriet neer op een heuvel van de Haut Languedoc. Op de bodem van de ontstane krater, gelegen in een woud van eikenbomen en laag groeiend kreupelhout en kruid, is een wijngaard aangelegd. Al ruim tien jaar biologisch en in klasse als vanuit een andere dimensie.
 
Geur en smaak
Door de lie rijping a 7 maanden wat filmend en ziltig. Gouden gloed en mooi open geur met bloesem, gul, wat witte peper. Fijne mineraliteit.
 
Wijnspijs
Wat moet een mosselgerecht hier van denken? BRING IT ONN.. Heerlijk ook: Pasta met schelpen.

Wijn
In deze wijn van Villa Closalis tref je de bonte blend van zuid Frankrijk aan. Ieder druivenras in zijn rol: Syrah: Kruidig, body, robuust. Cinsault: Sap, fruitig. Grenache: Fris, kruidig, lengte. Mourvèdre: Vulling, vlezig, zwoel Carignan: Gul, rijp fruit en vulling. Vooral de Carignan is een miskend druivenras, welke een grote rol op zich kan nemen. Deze wijn dankt zijn rijk fruitige geur die doet denken aan port aan Carignan van oude ranken.
 
Geur en smaak
Kersen, rijpe bes. Zwoele, rijke rijpe geuren met kruidigheid en een beetje een portneusje. Vanaf de inzet van de smak een zwoele structuur, milde tannine en een aangename vulling.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij ligstoel, gewoon geen complex gedoe, gewoon lekker. Super fraai bij de Braai of BBQ, steak, stoofvlees en bij pittige tapas, maar ook bij het kaasplateau en de borrel. Verrassing: topcombi bij een lekker hollands stamppotje.