Wijn
Een referentie voor de appelatie uit Veneto. Van de “cru” wijngaard Costeggiola en La Rocca. De akkers zijn van vulkanische oorsprong met een terroir van verweerd gesteente en kalkrijke klei. Intenser, verfijnder en complexer dan doorsnee Soave’s
 
Geur en smaak
Heerlijk veel wit fruit als peer en gecombineerd met de geur van citrus en bloesem. Genoeg zuren voor lekkere, intense spanning. Wow.. subtiel, spanend en fijne lengte.
 
Wijnspijs
Fantastisch bij Pasta Carbonara, Heerlijk bij coquille en pasta met shi-take, maar ook super bij fondue met pittige kaas en risotto #paddestoelen.

Wijn
Biologischer ga je wijnen niet treffen: Handmatig geoogst, pneumatisch geperste druiven en onder koele omstandigheden gemacereerd en daarna vergist, zodat alle fruitige, kruidige en pure aroma’s op en top uit de wijngaard in de wijn terecht kunnen komen. Puur natuur en zo sustainable als mogelijk in jouw fles.
 
Geur en smaak
Intense fruitigheid van pruimen en mariskijnkersen met compôte fruit met kaneel en kruidige geuren erbij.
 
Wijnspijs
Geweldige wijn bij de borrel, een gulle smaak die past bij gevogelte en stoofgerechten, maar ook gruwelijk lekker bij het kaasplateau met zowel romige, aromatische franse, als bij harde hollandse kazen. Salute !!

Wijn
De Vermentino is wat mij betreft een superaantrekkelijke druif en wel in meerdere opzichten: * Bij het ruiken van een goede V. ruik je eigenlijk al het goede leven van de Mediterranée. ** Het redelijk lage zuurgehalte en de lichte filmendheid in de smaak geven een brede inzetbaarheid en *** een bad vol potentiële liefhebbers. V. staat vooral op de eilanden, aan de zuidkust van Frankrijk en aan de Tyrreense kust van noord tot zuid Italië aangeplant.
 
Geur en smaak
De frivole geur begint met bloesem, witte peper, geel fruit en abrikozen. In de smaak sap, rondeur en een fris zuurtje met citrus.
 
Wijnspijs
Perfect bij schelp- en schaaldier, Bouillabaise, Pasta al Vongole en kalf met kruidenbraad.

Wijn
Fattoria di Magliano ligt op een 300 meter boven de zeespiegel op aflopen -de hellingen naar de Tyrreense zee. Sinds 1996 boert met biologisch op de akkers van kleirijk zand. Zo een bodem houdt voldoende water vast tbv vaak optredende, droge periodes. Sangiovese is hier, zoals in Chianti, heer en meester en de Syrah krijgt hier zijn kruidige, robuuste bijrol.
 
Geur en smaak
Spicy geur met rood fruit. Iets tijm, peper, morilles en een tikje aards. In de smaak best sappig met een bite, wat grafiet en morilles komen langs
 
Wijnspijs
Geweldige combi bij stoof, zodat er frisheid bij komt en de tannine wat bedeesder worden. Top bij rood vlees, klein wild, pasta en harde kaas.

Wijn
Het dorpje Tufo en diens druiven velden liggen op vulkanisch rots gesteente. De warme omstandig-heden en dit terroirtype geven een bijzondere geur en smaak aan de Greco druiven. Typisch en verfijnd. Nog nooit van gehoord dus nieuw? Nope… hier verbouwden de Romeinen en Grieken voor hen al druiven tot wijn. Duik de historie in & open op een fijn moment .
 
Geur en smaak
Exotische geuren met steenfruit en een toontje vuursteen met citrus. Door de lie-rijping ook iets zilt in de smaak met rondeur en sap.
 
Wijnspijs
Geweldig bij een plateau fruit de mère en bij voorgerechten met vis.

Wijn
Vernaccia betekent plaatselijk. Toch vind je ‘m overal in Italië. Verwarring alom rond deze druif: Op Sardinië én in Trentino staat de Vernaccia di Oristano in de gaarden, maar kent DNA-technisch nul verwantschap. Verwarring genoeg? “Onze” Vernaccia kent liefst 17 synoniemen. De top-wijnen komen uit Gimignano, in het noorden van Toscane. Warmte, lage oogst rendementen en biologische verzorging. Zo maak je een topwijn!
 
Geur en smaak
Mooie strogelen gloed, stuivende geuren met wit fruit, lindebloesem, tijm, limoen en meer. Sappige, licht filmende inzet. Elegant en verfijnd.
 
Wijnspijs
Top bij pasta’s. Vongole erbij geen bezwaar. Witvis of Mosselplannen?

Wijn
Vinificatie per appassimento methode was al in de romeinse tijd gebruikelijk. Men legt de geoogste trossen op stromatten om ze te laten door rijpen en indrogen. Valle Reale pakt het iets anders aan door de trossen 2 maanden langer aan de rank te laten hangen. 100% BIO. Daarna oogst en indroging in de kelder om de Montepulciano druiven tot een geconcentreerde, zwoele rode wijn te vinifiëren.
 
Geur en smaak
Volle wijn met een kruidige, vol-fruitige geur met pruim, zwarte kers en kruiden. Fluweelzachte tannine en geconcentreerd tot in de afdronk.
 
Wijnspijs
Daardoor geweldig bij eendenborst, pekingeend of bij het kaasplateau of zelfs bij een chocolade dessert. Salute.

Wijn
Noord Italië optima forma: Stokken op de kleirijke kalksteenbodem van gemiddeld 30 jaar oud zorgen voor verfijnde wijnen. Was Luca Fraccaroli een tijdje geleden nog op visite in ons proeflokaal. We proefden het hele gamma van fijn wit tot en met de robuuste Amarone. De familie Fraccaroli hebben de collectie goed in de smiezen en in de vingers:
 
Geur en smaak
Mineralig, subtiel wit fruit en een vleugje bloesem. Sappige inzet van de smaak met filmend mondgevoel.
 
Wijnspijs
Fijn glas ambacht. Top bij asperges en heerlijk als aperitief, waanzinnig bij dim sum dumplings, Risotto met paddenstoel en bij romige kazen op ’t plateau. Zoveel mogelijkheden.